NPO法人奈良の食文化研究会と共に奈良の伝統的な郷土料理を発掘研究しその成果を広く発信する事業を行っています。

毎年6月に全国各地で全国の飲食業者が

一堂に会し、飲食業界の様々な課題を討議するとともに、組合員の交流と親睦を図っています。

（経営に関する知識の向上）

お店の経営に役立つ勉強会や講習会を行い、さまざまな啓蒙や情報の発信を行っています。

（奈良独自の献立作成）

訪日観光客の楽しみの一つである日本の食文化を知ってもらうため、奈良の食材を使ったハラール対応メニューを作成しました。

｢うどんのルーツは奈良にあり｣春日大社にまつわる資料を参考にし現代に通ずるものとして
｢春日はくたくうどん]を創作開発、今後レシピを公開し奈良の各地に広げていきたいと考えています。

世界屈指のバーテンダーにより飲食店組合の会員向けに奈良酒を使ったカクテルレシピを
紹介しています。

　｢やっぱり昔の味は、実に美味しくてよかった｣。あのヘルシーでおいしい「かしわ」の再現を願い、自然の中で水と光を大切に、時をかけ豊かに育った名古屋種とニューハンプシャー種、シャモとを交配した新しい高品質肉用鶏「大和肉鶏」です。

脂肪が適度にのったしまった肉質が特長です。